霜月、渋を含みつつも糖度が増した生の百匁柿、その果汁を絞りゆっくり煮詰めました。その名前は、「エンジェルズシェア・天使のわけまえ」。
ある高名なウィスキーのブレンダーから干し柿とウィスキーの相性を教えられたことに由来します。後味に微かに残る渋みと心地よい酸味がやみつきになります。
栄養素では、高血圧の降圧作用があるカリウムが、成人女子の1日の摂取目安2,000mgの半分量1,070mg（100gあたり）、他にタンニン、食物繊維もバランスよく含みます。
オススメの使い方は、あえて紅茶と合わせるフレーバーティーではなく、コーヒーの甘みとして。柿とコーヒー〝実物（みもの）同士〟の相性は抜群です。お砂糖の代わりに是非お試しください。もちろんバターたっぷりの焼きたてトーストにかけても絶品です。
