是非、然企画の「紅露柿」を味わってください
地元特産の枯露柿は、その多くがお歳暮などに珍重されるため、毎年秋から年末までJAに出荷されます。
ただし、近年の温暖化の影響があり、年末までに本来必要な寒さが到来しなくなりました。そのため、ここ数年は常にカビの発生などのリスクを抱えての生産が続いています。
弊社では、あえてお歳暮時期には合わせず、しっかり干し上がる寒さを待ち、カビのリスクを低減させた上で、一つ一つの作業の手間を惜しまず仕上げることを心掛けています。出来上がった柿は良質な味を持ち、大きさが目を引く『プレミアムドライフルーツ』として加工します。 そして、一年を通してお客様に楽しんでいただきたいという思いで、青山ファーマーズマーケットに出店を重ねてきました。
マルシェの出店では、試食をしていただいた多くのお客様から「干し柿のイメージが大きく変わった」と言われたこと、また柿蜜・柿の葉茶など「柿の食材としての魅力や可能性」を大いにアピール出来たことが印象に残っています。
しかし、今も続く新型コロナウィルスの感染拡大により、マルシェ自体が開催されなくなり、試食していただく機会が無くなってしまいました。
しかしながら昨年の９月、柿渋に含まれる柿タンニンが新型コロナウィルスを不活化させることに有効との研究発表が奈良県立医科大学からなされるなど、「柿の持つ自然由来の予防効果」への注目度が高まっています。その機を捉え、一人でも多くのお客様に「紅露柿をはじめ、柿タンニンを豊富に含む品々をご賞味いただき、柿の持つ可能性を大いに感じていただけたら」との思いから、「柿まるごとお手軽セット」としてお手頃価格でご用意させていただきました。
紅露蜜
一度干し上げた紅露柿に少量の水を加えて戻し（膨潤させ）、果汁を絞って煮詰めたとても贅沢な蜜です。例えるならまさにバルサミコを彷彿とさせる味わい。他にはお目にかかれません。栄養素では、高血圧の降圧作用があるカリウムが、成人女子の1日の…
熟練(じゅくねり）柿蜜
師走、真っ赤に熟れた百匁柿を優しく手もぎして、その果汁だけを絞り、煮詰めて出来たとても貴重な濃縮エキスです。柿の繊維分までしっかり溶け出し、口に含んだ時の香りと最も柿らしい濃厚な甘み、なめらかな舌触りがこの蜜の特徴です。栄養素では、…
天柿のわけまえ
霜月、渋を含みつつも糖度が増した生の百匁柿、その果汁を絞りゆっくり煮詰めました。その名前は、「エンジェルズシェア・天使のわけまえ」。ある高名なウィスキーのブレンダーから干し柿とウィスキーの相性を教えられたことに由来します。後味に微か…
甲州百匁の柿の葉茶
無農薬栽培の柿の葉を抹茶の製法でパウダーにした、とても飲みやすい後味スッキリのお茶です。特徴はビタミンC（緑茶の10倍、レモンの26倍）、コロナ予防に効果が期待される殺菌成分「タンニン」もしっかり含み、加えて生活習慣病の予防に期待が…
ドライフルーツ紅露柿
百匁柿といえば何と言っても干し柿。柿は干すことで、ビタミンAは２倍、食物繊維は３倍、カリウムもβカロチンも３倍と栄養素がアップします。体に良いことは請け合いで、特に強い抗酸化作用で活性酸素を取り除き、また胃腸を丈夫にして内臓を温めて…
柿まるごとお試しセット
無添加のドライフルーツ「紅露柿」、生柿の果汁だけを煮詰めて作った柿蜜「熟練(じゅくねり）柿蜜」と「天柿(てんし)のわけまえ」、干し柿蜜「紅露蜜」の3種類と、柿の葉を粉末にした「甲州百匁の柿の葉茶」の5点がセットになっております。…